Contributeur(s) : Rédacteur / Rapporteur : Jérôme Tisserand - Rédacteur / Rapporteur : Marc Lajeunesse - Rédacteur / Rapporteur : Philippe Husson - Rédacteur / Rapporteur : Isabelle Jusserand

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Résumé

Guide pour s'approvisionner dans le secteur de la restauration hors domicile sous forme de fiches produits de 19 fruits et 22 légumes. Pour chacun : les variétés, les origines, les calendriers, les qualités gustatives et nutritionnelles. Comporte également des informations sur le marché de ces produits frais et ses divers opérateurs. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 16/03/2011

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (France)

Éditeur(s) : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes

Collection(s) : Guide

Contributeur(s) : Rédacteur / Rapporteur : Jérôme Tisserand - Rédacteur / Rapporteur : Marc Lajeunesse - Rédacteur / Rapporteur : Philippe Husson - Rédacteur / Rapporteur : Isabelle Jusserand

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-87911-307-4

EAN13 : 9782879113074

Reliure : Broché

Pages : 323

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Poids: 720 g

30,00 €

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