A partir de fonds d'archives privées et d'une enquête de terrain, cet ouvrage retrace l'histoire de la filière de production de la viande charolaise, et des hommes qui l'ont commercialisée : développement de l'embouche, succès et faillites des négociants, crises de la filière bovine à partir des années 1960, évolutions et adaptations nécessaires, etc. ©Electre 2025
Paru le : 05/05/2014
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Dominique Fayard
Éditeur(s) :
Presses universitaires de Rennes
Collection(s) : Tables des hommes
Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Luc Mayaud
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7535-3342-4
EAN13 : 9782753533424
Reliure : Broché
Pages : 388
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 3.1 cm
Poids: 501 g
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