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Les Arômes alimentaires


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Résumé

La nature des arômes alimentaires et leur évaluation sensorielle, les différentes voies de synthèse, l'aromatisation, l'extraction des arômes, les méthodes d'analyse, la législation. ©Electre 2024

Fiche Technique

Paru le : 01/01/1992

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc
APRIA

Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires

Contributeur(s) : Directeur de publication : Hubert Richard - Directeur de publication : Jean-Louis Multon

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782852066137

Reliure : Relié

Pages : 438

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm


Poids: 840 g