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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Les Arômes alimentaires
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
La nature des arômes alimentaires et leur évaluation sensorielle, les différentes voies de synthèse, l'aromatisation, l'extraction des arômes, les méthodes d'analyse, la législation. ©Electre 2024
98,00 €
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Microbiologie industrielle : les micro-organismes d'intérêt industriel
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Héritière des traditions millénaires liées notamment au contrôle des processus fermentaires, la microbiologie industrielle a explosé au cours de la dernière décennie. Ce traité présente les caractéristiques essentielles des micro-organismes : taxonomie, physiologie, ...
124,00 €
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Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc.
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législation française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc. ©Electre 2024
177,49 €
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Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires
Éditeur(s): CDIUPAAPRIA
44,97 €
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Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre. Vol. 3. Qualité, énergie et tables de composition
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
La première partie est consacrée à la qualité, la seconde s'intéresse aux équipements. ©Electre 2024
61,17 €
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Guide pratique d'analyse microbiologique des laits et des produits laitiers
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Met à la disposition des chercheurs, des enseignants, des économistes et des industriels une information analysée et vulgarisée. ©Electre 2024
30,17 €
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L'Emballage : environnement socio-économique et juridique
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Le point de la réglementation particulièrement complexe du domaine de l'emballage. ©Electre 2024
60,00 €
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Technique d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Vol. 3. Le Contrôle microbiologique
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
53,50 €
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Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre. Vol. 1. Les Laits, de la mamelle à la laiterie
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Le lait est un bon produit auquel sont appliquées de bonnes technologies. Cet ouvrage le rappelle et le démontre. ©Electre 2024
54,88 €
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Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc.
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législations française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc. ©Electre 2024
179,00 €
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Biotransformation des produits céréaliers
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocINRAE
APRIA
Les biotransformations s'appuient sur des connaissances de la biochimie des principaux constituants des céréales, des enzymes isolées capables d'effectuer ces transformations, des micro-organismes les synthétisant. Voici l'essentiel de ces connaissances. Cet ouvrage ...
57,00 €
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Génie industriel alimentaire. Vol. 2. Techniques séparatives
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
De nombreux produits alimentaires, en particulier dans la sucrerie et dans l'huilerie, ne sont qu'une succession d'opérations de séparation aboutissant à la purification d'une molécule ou d'une famille de molécules. Ces industries extractives présentent de nombreux p...
42,80 €
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La Qualité des produits alimentaires : politique, incitations, gestion et contrôle
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
175,00 €
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Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre. Vol. 2. Les Produits laitiers, transformation et technologies
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'une quarantaine de spécialistes afin de diffuser plus largement les techniques, procédés et matériels français. ©Electre 2024
102,00 €
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Les Eaux conditionnées
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Les connaissances les plus récentes relatives au profil physico-chimique et aux propriétés physiologiques et organoleptiques des eaux conditionnées, à l'étude du marché, à la technologie du conditionnement des eaux, à la conservation de la qualité et à leur définitio...
67,00 €
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Technique d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Vol. 2. Principes des techniques d'analyse
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
69,55 €
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Bières alcoolisées, à faible teneur ou sans alcool et coolers : définition, fabrication, composition
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Le point des connaissances les plus récentes sur la bière, travail de synthèse étayé de 1.200 références bibliographiques. ©Electre 2024
117,70 €
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Epices et aromates
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Propriétés des épices et aromates, extraction, préparation, normes de contrôle, marché français, législation, réglementation européenne des aromatisants. ©Electre 2024
88,00 €
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Le Sucre, les sucres, les édulcorants et les glucides de charge dans les IAA
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
150,00 €
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Technique d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Vol. 4. Analyse des constituants alimentaires
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
66,34 €
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Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
280,00 €
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Les industries de première transformation des céréales
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Le grain requiert, dès l'origine, une dent artificielle. Son histoire est révélatrice du classique développement des forces techniques et productives. ©Electre 2024
155,00 €
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Microbiologie alimentaire. Vol. 2. Aliments fermentés et fermentations alimentaires
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures. ©Electre 2024
91,28 €
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