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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
L'emballage et le conditionnement des produits alimentaires de grande consommation comportent une grande diversité de formes, de matériaux, de fonctions. De plus, ce secteur est en évolution permanente en liaison avec les habitudes alimentaires et les modes de distri...
199,00 €
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Les Arômes alimentaires
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
La nature des arômes alimentaires et leur évaluation sensorielle, les différentes voies de synthèse, l'aromatisation, l'extraction des arômes, les méthodes d'analyse, la législation. ©Electre 2025
98,00 €
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Microbiologie industrielle : les micro-organismes d'intérêt industriel
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Héritière des traditions millénaires liées notamment au contrôle des processus fermentaires, la microbiologie industrielle a explosé au cours de la dernière décennie. Ce traité présente les caractéristiques essentielles des micro-organismes : taxonomie, physiologie, ...
124,00 €
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Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc.
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législation française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc. ©Electre 2025
177,49 €
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Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires
Éditeur(s) : CDIUPAAPRIA
44,97 €
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Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre. Vol. 3. Qualité, énergie et tables de composition
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
La première partie est consacrée à la qualité, la seconde s'intéresse aux équipements. ©Electre 2025
61,17 €
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Guide pratique d'analyse microbiologique des laits et des produits laitiers
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Met à la disposition des chercheurs, des enseignants, des économistes et des industriels une information analysée et vulgarisée. ©Electre 2025
30,17 €
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L'Emballage : environnement socio-économique et juridique
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Le point de la réglementation particulièrement complexe du domaine de l'emballage. ©Electre 2025
60,00 €
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Technique d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Vol. 3. Le Contrôle microbiologique
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
53,50 €
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Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre. Vol. 1. Les Laits, de la mamelle à la laiterie
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Le lait est un bon produit auquel sont appliquées de bonnes technologies. Cet ouvrage le rappelle et le démontre. ©Electre 2025
54,88 €
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Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc.
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législations française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc. ©Electre 2025
179,00 €
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Biotransformation des produits céréaliers
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocINRAE
APRIA
Les biotransformations s'appuient sur des connaissances de la biochimie des principaux constituants des céréales, des enzymes isolées capables d'effectuer ces transformations, des micro-organismes les synthétisant. Voici l'essentiel de ces connaissances. Cet ouvrage ...
57,00 €
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Génie industriel alimentaire. Vol. 2. Techniques séparatives
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
De nombreux produits alimentaires, en particulier dans la sucrerie et dans l'huilerie, ne sont qu'une succession d'opérations de séparation aboutissant à la purification d'une molécule ou d'une famille de molécules. Ces industries extractives présentent de nombreux p...
42,80 €
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La Qualité des produits alimentaires : politique, incitations, gestion et contrôle
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
175,00 €
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Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre. Vol. 2. Les Produits laitiers, transformation et technologies
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'une quarantaine de spécialistes afin de diffuser plus largement les techniques, procédés et matériels français. ©Electre 2025
102,00 €
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Les Eaux conditionnées
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Les connaissances les plus récentes relatives au profil physico-chimique et aux propriétés physiologiques et organoleptiques des eaux conditionnées, à l'étude du marché, à la technologie du conditionnement des eaux, à la conservation de la qualité et à leur définitio...
67,00 €
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Technique d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Vol. 2. Principes des techniques d'analyse
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
69,55 €
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Bières alcoolisées, à faible teneur ou sans alcool et coolers : définition, fabrication, composition
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Le point des connaissances les plus récentes sur la bière, travail de synthèse étayé de 1.200 références bibliographiques. ©Electre 2025
117,70 €
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Epices et aromates
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Propriétés des épices et aromates, extraction, préparation, normes de contrôle, marché français, législation, réglementation européenne des aromatisants. ©Electre 2025
88,00 €
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Le Sucre, les sucres, les édulcorants et les glucides de charge dans les IAA
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
150,00 €
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Technique d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Vol. 4. Analyse des constituants alimentaires
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
66,34 €
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Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
280,00 €
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Les industries de première transformation des céréales
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocAPRIA
Le grain requiert, dès l'origine, une dent artificielle. Son histoire est révélatrice du classique développement des forces techniques et productives. ©Electre 2025
155,00 €
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