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L'évaluation sensorielle des denrées alimentaires
L'évaluation sensorielle des denrées alimentaires
Auteur : François Sauvageot
Éditeur(s) : CDIUPA
36,99 €
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La Couleur de la viande
La Couleur de la viande
Auteur : Roland Rosset
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Les Lipides animaux dans la filière viande. Vol. 1. Nomenclature, éléments de métabolisme, facteurs de variation pour les espèces couramment consommées en France
Les Lipides animaux dans la filière viande. Vol. 1. Nomenclature, éléments de métabolisme, facteurs de variation pour les espèces couramment consommées en France
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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L'immunologie, nouvel outil d'analyse en agro-alimentaire
L'immunologie, nouvel outil d'analyse en agro-alimentaire
Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Les Lipides animaux dans la filière viande. Vol. 2. Rôle des lipides dans le déterminisme des qualités des carcasses, de la viande, du tissu adipeux et des produits carnés
Les Lipides animaux dans la filière viande. Vol. 2. Rôle des lipides dans le déterminisme des qualités des carcasses, de la viande, du tissu adipeux et des produits carnés
Auteur : Jean-Pierre Girard
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Quelques épices et aromates et leurs huiles essentielles
Quelques épices et aromates et leurs huiles essentielles
Auteur : Françoise Vernon
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Les Principales mycotoxines et leur importance dans les produits alimentaires
Les Principales mycotoxines et leur importance dans les produits alimentaires
Auteur : Jacques Béchet
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Effets nutritionnels des édulcorants intenses
Effets nutritionnels des édulcorants intenses
Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) : CDIUPA
S'adresse à tous les nutritionnistes et aux professionnels des industries fabricantes et utilisatrices. ©Electre 2025
81,56 €
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L'acide sorbique et les sorbates
L'acide sorbique et les sorbates
Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) : CDIUPA
Ministère de l'agriculture et de la pêche
Une synthèse faisant ressortir l'essentiel de la littérature internationale sur les additifs que constituent l'acide sorbique et les sorbates envisagés notamment du point de vue de leur mode d'action, de leur efficacité ou de leur toxicité. ©Electre 2025
81,56 €
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Les Aliments à humidité intermédiaire : physico-chimie, technologie, formulation
Les Aliments à humidité intermédiaire : physico-chimie, technologie, formulation
Auteur : Daniel Tome
Éditeur(s) : CDIUPA
81,56 €
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Valorisation du sang animal
Valorisation du sang animal
Auteur : Olivier Québriac
Éditeur(s) : CDIUPA
Une synthèse bibliographique. ©Electre 2025
65,24 €
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Méthodes utilisées en différenciation et classification des levures
Méthodes utilisées en différenciation et classification des levures
Auteur : Mireille Bouix
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Les Vins mousseux
Les Vins mousseux
Auteur : Pierre Bidan
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Quelques épices et aromates et leurs huiles essentielles
Quelques épices et aromates et leurs huiles essentielles
Auteur : Hubert Richard
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Influence de la congélation sur les aliments protéiques
Influence de la congélation sur les aliments protéiques
Auteur : Roland Rosset
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Méthodes instrumentales d'appréciation de la texture des denrées alimentaires
Méthodes instrumentales d'appréciation de la texture des denrées alimentaires
Auteur : Bernard Launay
Éditeur(s) : CDIUPA
32,17 €
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Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires
Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires
Auteur : Marie-Noëlle Bellon-Fontaine
Éditeur(s) : CDIUPA
APRIA
44,97 €
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La Flaveur de la viande
La Flaveur de la viande
Auteur : Roland Rosset
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Les Sirops : saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants, valeur technologique et utilisation
Les Sirops : saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants, valeur technologique et utilisation
Auteur : Bernard Guérin
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Moyens de prévention et de destruction des aflatoxines : cas des graines d'arachide et de leurs dérivés
Moyens de prévention et de destruction des aflatoxines : cas des graines d'arachide et de leurs dérivés
Auteur : Michel Blanc
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Contamination des produits alimentaires par les nitrosamines
Contamination des produits alimentaires par les nitrosamines
Auteur : Ngoc Bich Vo Thi
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Techniques opératoires illustrées en traumatologie des membres. Vol. 2
Techniques opératoires illustrées en traumatologie des membres. Vol. 2
Auteur : Saïd Lahbabi
Éditeur(s) : CDIUPA
Maloine
Des techniques précises et détaillées employées pour des traumatismes des membres supérieurs ou inférieurs. ©Electre 2025
60,00 €
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Analyse des antioxygènes dans les corps gras alimentaires
Analyse des antioxygènes dans les corps gras alimentaires
Auteur : Christian Demanze
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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La Tendreté de la viande
La Tendreté de la viande
Auteur : Roland Rosset
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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