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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers réfrigérés
Éditeur(s): Irstea éditions
Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers : fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces... et précise comment mesurer, enregi...
29,73 €
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Maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés
Éditeur(s): Irstea éditionsAssociation française du froid
Ce guide technique formule les recommandations courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés (entreposage, transport, distribution, présentation à la vente, interfaces) et précise comment et avec quels instruments mesurer, enr...
30,20 €
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Conditionnement sous vide
Éditeur(s): CDIUPA
Après avoir traité des différents emballages utilisés, l'ouvrage présente le conditionnement sous vide des produits carnés, des poissons, des plats cuisinés. ©Electre 2024
65,24 €
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Le pouvoir de rétention d'eau de la viande
Éditeur(s): CDIUPA
Une synthèse bibliographique. ©Electre 2024
65,24 €
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Les ultraviolets germicides : utilisations en industries agro-alimentaires
Éditeur(s): CDIUPA
Les possibilités et les limites des applications bénéfiques des rayons ultraviolets sur les aliments, dans des procédés d'assainissement. ©Electre 2024
81,56 €
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