Ce guide technique formule les recommandations courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés (entreposage, transport, distribution, présentation à la vente, interfaces) et précise comment et avec quels instruments mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées ainsi que l'hygrométrie. ©Electre 2024
Paru le : 20/07/1999
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Irstea éditions
Association française du froid
Collection(s) : Guide technique
Contributeur(s) : Directeur de publication : Association française du froid - Auteur : Association française du froid - Auteur : - Auteur : - Auteur : Roland Rosset - Auteur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782853625074
Reliure : Broché
Pages : 108
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 230 g
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