Les effets de la cuisson-extrusion sur les composants biochimiques et microbiologiques des produits agricoles, y compris les propriétés nutritionnelles et les valorisations non alimentaires. Puis aborde la compréhension, la modélisation et le contrôle des procédés. ©Electre 2024
Paru le : 19/12/1994
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Paul Colonna Auteur : Guy Della Valle
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Paul Colonna - Directeur de publication : Guy Della Valle
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782852069046
Reliure : Relié
Pages : 560
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1020 g
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