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Livres Paul Colonna
Éditeur(s) :
Lavoisier-Hermès
Approche physico-chimique des matières alimentaires et des mécanismes d'obtention de certaines de leurs propriétés (comportements rhéologiques, caractéristiques sensorielles) en fonction des voies d'obtention (bactérienne, thermique, mécanique, enzymatique...) et de ...
110,00 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Hermès
Approche physico-chimique des matières alimentaires et des mécanismes d'obtention de certaines de leurs propriétés (comportements rhéologiques, caractéristiques sensorielles) en fonction des voies d'obtention (bactérienne, thermique, mécanique, enzymatique...) et de ...
87,00 €
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Éditeur(s) :
Tec & Doc
Les effets de la cuisson-extrusion sur les composants biochimiques et microbiologiques des produits agricoles, y compris les propriétés nutritionnelles et les valorisations non alimentaires. Puis aborde la compréhension, la modélisation et le contrôle des procédés. ©...
135,00 €
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