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Livres Paul Colonna
Éditeur(s) :
Lavoisier-Hermès
Approche physico-chimique des matières alimentaires et des mécanismes d'obtention de certaines de leurs propriétés (comportements rhéologiques, caractéristiques sensorielles) en fonction des voies d'obtention (bactérienne, thermique, mécanique, enzymatique...) et de ...
110,00 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Passe en revue les applications de la chimie verte dans les multiples filières industrielles ayant besoin de réduire ou d'éliminer l'usage et la génération des substances dangereuses pour la santé et l'environnement. ©Electre 2025
130,00 €
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Éditeur(s) :
Collège de France
Fayard
Fayard
L’auteur montre l’importance de la préservation de la biosphère, d’une bio-économie durable au bilan carbone neutre, avec de nouveaux systèmes de production, énergétiques, industriels, agricoles et alimentaires. Il s’agit dès lors de développer les biotechnologies. ©...
12,00 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Hermès
Approche physico-chimique des matières alimentaires et des mécanismes d'obtention de certaines de leurs propriétés (comportements rhéologiques, caractéristiques sensorielles) en fonction des voies d'obtention (bactérienne, thermique, mécanique, enzymatique...) et de ...
87,00 €
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Éditeur(s) :
INRAE
Le fil conducteur de ces interventions a été la compréhension des fonctions remplies par les biopolymères (polysaccharides, protéines et lignines) dans des applications alimentaires ou non. Présentation des progrès de l'instrumentation et des techniques d'investigati...
29,73 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Les effets de la cuisson-extrusion sur les composants biochimiques et microbiologiques des produits agricoles, y compris les propriétés nutritionnelles et les valorisations non alimentaires. Puis aborde la compréhension, la modélisation et le contrôle des procédés. ©...
135,00 €
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