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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Mise en oeuvre des matières agroalimentaires. Vol. 1
Éditeur(s): Lavoisier-Hermès
Approche physico-chimique des matières alimentaires et des mécanismes d'obtention de certaines de leurs propriétés (comportements rhéologiques, caractéristiques sensorielles) en fonction des voies d'obtention (bactérienne, thermique, mécanique, enzymatique...) et de ...
110,00 €
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La chimie verte
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & Doc
Passe en revue les applications de la chimie verte dans les multiples filières industrielles ayant besoin de réduire ou d'éliminer l'usage et la génération des substances dangereuses pour la santé et l'environnement. ©Electre 2024
130,00 €
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Le carbone renouvelable dans les systèmes alimentaires, énergétiques et chimiques
Éditeur(s): Collège de FranceFayard
L’auteur montre l’importance de la préservation de la biosphère, d’une bio-économie durable au bilan carbone neutre, avec de nouveaux systèmes de production, énergétiques, industriels, agricoles et alimentaires. Il s’agit dès lors de développer les biotechnologies. ©...
10,20 €
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Mise en oeuvre des matières agroalimentaires. Vol. 2
Éditeur(s): Lavoisier-Hermès
Approche physico-chimique des matières alimentaires et des mécanismes d'obtention de certaines de leurs propriétés (comportements rhéologiques, caractéristiques sensorielles) en fonction des voies d'obtention (bactérienne, thermique, mécanique, enzymatique...) et de ...
87,00 €
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Biopolymer science, food and non food applications : Montpellier (France), september 28-30, 1999
Éditeur(s): INRAE
Le fil conducteur de ces interventions a été la compréhension des fonctions remplies par les biopolymères (polysaccharides, protéines et lignines) dans des applications alimentaires ou non. Présentation des progrès de l'instrumentation et des techniques d'investigati...
29,73 €
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La cuisson-extrusion
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & Doc
Les effets de la cuisson-extrusion sur les composants biochimiques et microbiologiques des produits agricoles, y compris les propriétés nutritionnelles et les valorisations non alimentaires. Puis aborde la compréhension, la modélisation et le contrôle des procédés. ©...
135,00 €
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