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La sécurité des produits laitiers : quels nouveaux progrès ?

La sécurité des produits laitiers : quels nouveaux progrès ?

Auteur : CONFÉRENCE RECHERCHE EUROPÉENNE ARILAIT (5 ; 2004)


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Résumé

Point sur les avancées en matière de sécurité des procédés de fabrication et de conditionnement des produits laitiers, intégrant la nouvelle réglementation européenne sur la sécurité alimentaire (la "food law"). Les thèmes abordés : les matières premières (protéines, graisses) ; la détection des microorganismes pathogènes et les pratiques HACCP ; les technologies et la nutrition. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 25/04/2005

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : CONFÉRENCE RECHERCHE EUROPÉENNE ARILAIT (5 ; 2004)

Éditeur(s) : Arilait-Recherches

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Auteur : - Auteur :

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782912384102

Reliure : Broché

Pages : 104

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm


Poids: 260 g