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Suggestions de mots clés
Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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La recherche laitière européenne : les partenariats recherche-industrie, enjeux et perspectives
Éditeur(s) : Arilait-Recherches
Rassemble des éléments de réflexion sur les moyens qu'utilisent les entreprises dans différents pays pour conduire leur recherche externe, dresse un bilan de la recherche soutenue par la Comission Européenne et permet de voir comment celle-ci profite aux entreprises....
30,92 €
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La sécurité des produits laitiers : quels nouveaux progrès ?
Éditeur(s) : Arilait-Recherches
Point sur les avancées en matière de sécurité des procédés de fabrication et de conditionnement des produits laitiers, intégrant la nouvelle réglementation européenne sur la sécurité alimentaire (la "food law"). Les thèmes abordés : les matières premières (protéines,...
30,75 €
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Vade-mecum : micro-organismes et droit
Éditeur(s) : Arilait-Recherches
Etablit une articulation entre les principales législations : statuts des microorganismes et principales réglementations applicables, microorganismes et droits de propriété intellectuelle. ©Electre 2025
15,20 €
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Les protéines laitières : intérêts technologiques et nutritionnels
Éditeur(s) : Arilait-Recherches
Etat de l'art de la recherche avec notamment : les structures des protéines du lait ; les propriétés technofonctionnelles de ces protéines et les incidences des traitements thermiques et physiques ; les peptides bioactifs du lait ; les peptides et protéines du lait ...
30,75 €
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Structures et technofonctions des protéines du lait
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & DocArilait-Recherches
Bilan des connaissances sur la structure native des protéines, étude des effets des technologies sur cette structure et description de leurs principales propriétés fonctionnelles. S'adresse aux étudiants des écoles d'ingénieurs et à l'ensemble des professionnels et c...
83,00 €
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La conservation des souches d'intérêt laitier : procédure de gestion des collections et modes opératoires de congélation
Éditeur(s) : Arilait-Recherches
Dans le cadre de la conservation de microorganismes d'intérêt laitier, ce manuel détaille les procédures de gestion des collections et les modes opératoires de congélation des bactéries et levures laitières. Il se présente sous la forme de tableaux. ©Electre 2025
15,20 €
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La matière grasse laitière : composition en triglycérides, structures cristallines, comportements thermiques
Éditeur(s) : Arilait-Recherches
Donne les résultats du programme matières grasses : laboratoires et méthodes, composition en triglycérides de la MGLA, caractéristiques thermiques et cristallographie de la MGLA et de ses fractions, la recombinaison des fractions par ETSR. ©Electre 2025
30,92 €
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La HACCP et la filière lait. Vol. 2. La HACCP en production laitière
Éditeur(s) : Arilait-Recherches
15,47 €
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Manuel du salage en fromagerie : théorie et pratiques
Éditeur(s) : Arilait-Recherches
S'applique seulement aux fromages affinés. Présente les rôles du salage, la détermination de la teneur en sel des fromages, les pratiques du salage et leurs problèmes, les bases théoriques du salage. ©Electre 2025
25,00 €
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L'hygiène des laits... aux glaces
Éditeur(s) : Lavoisier IndustrieArilait-Recherches
23,20 €
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Quel(s) lait(s) pour demain ?
Éditeur(s) : Arilait-Recherches
L'état des recherches en industrie laitière. ©Electre 2025
30,92 €
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Le HACCP et l'industrie laitière. Vol. 1. La méthode : guide d'application
Éditeur(s) : Lavoisier IndustrieArilait-Recherches
23,20 €
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L'hygiène pour nos beurres
Éditeur(s) : Lavoisier IndustrieArilait-Recherches
23,20 €
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