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Les protéines laitières : intérêts technologiques et nutritionnels

Les protéines laitières : intérêts technologiques et nutritionnels

Auteur : CONFÉRENCE RECHERCHE EUROPÉENNE ARILAIT (4 ; 2000)


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Résumé

Etat de l'art de la recherche avec notamment : les structures des protéines du lait ; les propriétés technofonctionnelles de ces protéines et les incidences des traitements thermiques et physiques ; les peptides bioactifs du lait ; les peptides et protéines du lait et le système cardio-vasculaire. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 02/04/2002

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Auteur : CONFÉRENCE RECHERCHE EUROPÉENNE ARILAIT (4 ; 2000)

Éditeur(s) : Arilait-Recherches

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Auteur : - Auteur :

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782912384072

Reliure : Broché

Pages : 104

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm


Poids: 250 g