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Les protéines laitières : intérêts technologiques et nutritionnels
Éditeur(s) : Arilait-Recherches
Etat de l'art de la recherche avec notamment : les structures des protéines du lait ; les propriétés technofonctionnelles de ces protéines et les incidences des traitements thermiques et physiques ; les peptides bioactifs du lait ; les peptides et protéines du lait ...
30,75 €
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