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Structures et technofonctions des protéines du lait
Structures et technofonctions des protéines du lait
Auteur : Philippe Cayot
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc
Arilait-Recherches
Bilan des connaissances sur la structure native des protéines, étude des effets des technologies sur cette structure et description de leurs principales propriétés fonctionnelles. S'adresse aux étudiants des écoles d'ingénieurs et à l'ensemble des professionnels et c...
83,00 €
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La matière grasse laitière : composition en triglycérides, structures cristallines, comportements thermiques
La matière grasse laitière : composition en triglycérides, structures cristallines, comportements thermiques
Auteur : ARILAIT-Recherches
Éditeur(s) : Arilait-Recherches
Donne les résultats du programme matières grasses : laboratoires et méthodes, composition en triglycérides de la MGLA, caractéristiques thermiques et cristallographie de la MGLA et de ses fractions, la recombinaison des fractions par ETSR. ©Electre 2025
30,92 €
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La HACCP et la filière lait. Vol. 2. La HACCP en production laitière
La HACCP et la filière lait. Vol. 2. La HACCP en production laitière
Auteur : ARILAIT-Recherches
Éditeur(s) : Arilait-Recherches
15,47 €
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L'hygiène des laits... aux glaces
L'hygiène des laits... aux glaces
Auteur : ARILAIT-Recherches
Éditeur(s) : Lavoisier Industrie
Arilait-Recherches
23,20 €
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Le HACCP et l'industrie laitière. Vol. 1. La méthode : guide d'application
Le HACCP et l'industrie laitière. Vol. 1. La méthode : guide d'application
Auteur : ARILAIT-Recherches
Éditeur(s) : Lavoisier Industrie
Arilait-Recherches
23,20 €
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L'hygiène pour nos beurres
L'hygiène pour nos beurres
Auteur : ARILAIT-Recherches
Éditeur(s) : Lavoisier Industrie
Arilait-Recherches
23,20 €
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