Ingrédients de base et procédés de fabrication à destination des professionnels, la fabrication sur levain, les différentes méthodes de façonnage et de coupe de la pâte, recettes de pains spéciaux et idées de pièces de prestige pour buffets et de pièces artistiques. ©Electre 2025
Paru le : 01/04/2002
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Christian Vabret
Éditeur(s) :
J. Villette
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Pierre Crouzet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782865470549
Reliure : Cartonné
Pages : 120
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 727 g
Carte fidélité
Mollat Radio
