L'histoire du haricot, de l'Amérique latine à la préservation de ses différentes variétés cultivées, en passant par son introduction en France au XVIe siècle, sa production agricole, etc., à travers des documents d'archives, des descriptions botaniques, etc. ©Electre 2025
Fayot, Grimpant, Nain, vert, extra-fin, beurre, rouge, mangetout - magique aussi -, le haricot que nous dégustons dans nos assiettes n'a vraiment rien de banal ! Comptant parmi les plus anciennes espèces légumières, il a, en effet, traversé bien des pays et des époques, et nourri notre imaginaire d'enfant.
C'est à un voyage inédit auquel nous sommes ici conviés en compagnie des meilleurs spécialistes, pour découvrir, à travers une riche iconographie, comment une graine sauvage des forêts sud-américaines est devenue un véritable symbole de nos régions françaises.
Ambassadeur de la diversité génétique en cette «année 2010 internationale de la biodiversité», le haricot, dont l'arrivée en France date du XVIe siècle, témoigne de l'exceptionnelle richesse du vivant, qu'il s'agit aujourd'hui de préserver.
En déroulant l'histoire, du berceau à l'assiette, d'un des légumes les plus appréciés sur nos continents, cet ouvrage, grâce à l'initiative du Potager du Roi à Versailles et du Domaine de La Grange-la Prévôté à Savigny-le-Temple, constitue une manière originale de «cultiver notre propre jardin» et d'éveiller nos papilles gustatives.
Paru le : 08/09/2010
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Rouergue
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Antoine Jacobsohn - Collaborateur : Gilles Debarle - Collaborateur : Kamel Elias - Préfacier : Xavier Le Roux - Préfacier : Isabelle Bonnin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8126-0172-9
EAN13 : 9782812601729
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 655 g
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