Guide pour s'approvisionner dans le secteur de la restauration hors domicile sous forme de fiches produits de 19 fruits et 22 légumes. Pour chacun : les variétés, les origines, les calendriers, les qualités gustatives et nutritionnelles. Comporte également des informations sur le marché de ces produits frais et ses divers opérateurs. ©Electre 2024
Paru le : 22/11/2004
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (France)
Éditeur(s) :
Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes
Collection(s) : Guide
Contributeur(s) : Auteur : Michel Marion - Auteur : Patrice Greff - Auteur : Jean-Francis Thiault - Collaborateur : Catherine Baros - Collaborateur : - Collaborateur : - Collaborateur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782879112039
Reliure : Broché
Pages : 247
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 550 g
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