Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation... Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels et les questions de qualité alimentaire. ©Electre 2024
Paru le : 23/08/2001
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Emile Peynaud Auteur : Jacques Blouin
Éditeur(s) :
Dunod
Collection(s) : Technique et ingénierie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782100035236
Reliure : Broché
Pages : 368
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 870 g
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