L'HACCP (analyse des risques, points critiques pour leur maîtrise) est un outil préventif d'organisation pour assurer la sécurité alimentaire du consommateur. Par ailleurs, une analyse méthodique peut aussi contribuer à identifier les défauts pouvant altérer un vin, n'ayant pas d'incidences sanitaires (défauts physiques, chimiques, microbiologiques ou sensoriels). ©Electre 2024
Paru le : 15/10/1998
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DE LA VIGNE ET DU VIN (France)
Éditeur(s) :
Hyginov
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782909849065
Reliure : Broché
Pages : 95
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 130 g
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