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Elaboration des vins : sécurité, qualités, méthodes : introduction à l'HACCP et à la maîtrise des défauts

Elaboration des vins : sécurité, qualités, méthodes : introduction à l'HACCP et à la maîtrise des défauts

Auteur : CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DE LA VIGNE ET DU VIN (France)
Éditeur(s) : Hyginov
L'HACCP (analyse des risques, points critiques pour leur maîtrise) est un outil préventif d'organisation pour assurer la sécurité alimentaire du consommateur. Par ailleurs, une analyse méthodique peut aussi contribuer à identifier les défauts pouvant altérer un vin, ...
50,31 €
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