Permet de mieux connaître les techniques de préparation de ce produit et les procédés de transformation des viandes. S'adresse à tous ceux qui sont concernés par la fabrication du saucisson sec, du simple professionnel au fabricant dans son entreprise. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 04/03/2004

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Auteur : Eugène Dabin Auteur : Roger Jussiaux

Éditeur(s) : ERTI

Collection(s) : Science et technologie des métiers de bouche

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782903524661

Reliure : Relié

Pages : 216

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 1.7 cm

Poids: 652 g

42,60 €

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