Etude des substances appelées colloïdes, c'est-à-dire des agrégats de macromolécules, de goûtelettes ou de bulles (état à mi-chemin entre une solution liquide et un matériau solide) : propriétés physico-chimiques et conditions de stabilité. Un ouvrage synthétique, illustré de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire. ©Electre 2024
Paru le : 20/06/1996
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Eric Dickinson
Éditeur(s) :
Elsevier Masson
Collection(s) : Industries biologiques et alimentaires
Contributeur(s) : Traducteur : - Traducteur : Martine Le Meste
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782225852435
Reliure : Broché
Pages : 224
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 368 g
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