César Compadre et Mathieu Hervé vous présentent leur ouvrage "Où va Bordeaux ? : les grands acteurs du monde du vin livrent leurs vérités" aux éditions Sud-Ouest.

César Compadre et Mathieu Hervé analysent la crise du secteur viticole, marquée par une baisse structurelle de la consommation. Fruit de huit ans d'entretiens et de vingt-six témoignages de professionnels, leur ouvrage dresse un état des lieux sans concession tout en esquissant des solutions. Malgré l'arrachage des vignes, la qualité de la production reste optimale. Pour surmonter ce désamour, les professionnels doivent investir les réseaux de prescription comme les cavistes ou les restaurateurs, et s'adresser directement aux nouvelles générations. L'œnotourisme et la valorisation de récits humains authentiques permettent de reconnecter les jeunes consommateurs à la terre, repositionnant ce produit comme un vecteur culturel de convivialité.

Bibliographie

Où va Bordeaux ? : les grands acteurs du monde du vin livrent leurs vérités

Auteur : César Compadre

Éditeur : Sud-Ouest

Issus d'un podcast, les témoignages et les analyses de trente professionnels du vin, qu'ils soient propriétaires, oenologues ou chercheurs, sur le vin de Bordeaux et son devenir. ©Electre 2026

19,90 €

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