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Un coup de coeur de Mollat
S'aventurer pour la première fois dans un magasin d'alimentation
biologique peut être une expérience aussi enthousiasmante que
déroutante. Devant la profusion d'aliments inconnus, « oubliés » par
notre société ou au contraire nouveaux dans notre alimentation, il n'est
pas simple de s'y retrouver.
Le Bio Book permet de remédier à cela en proposant un catalogue de plus de 80 produits bio. Un livre clair et esthétique où les aliments sont décryptés et photographiés pour mieux les reconnaître en magasins.
Des calendriers permettent de connaître la saison des fruits et légumes et de la viande, les aliments sont répertoriés par familles (céréales, légumes secs, graines sèches et germées, algues…). Avec ce guide pratique, les aliments bio n'auront plus aucun secret pour vous et vous pourrez sans crainte acheter du tofu soyeux, de la laitue de mer, de l'amarante ou encore de la purée de noix de cajou !
A la suite de cet éventail de produits, la partie recettes propose 72 façons de cuisiner ces aliments. L'auteur, Jean-François Mallet, major de l'École supérieure de cuisine française, a travaillé avec de grands noms de la gastronomie française (Gaston Lenôtre, Joël Robuchon, Michel Rostand). Depuis quelques années, il s'adonne à une nouvelle passion : la photographie culinaire. Le Bio Book est ainsi une compilation de ses talents puisqu'il en signe recettes et photographies.
Le Bio Book est un livre passionnant, destiné aux personnes qui maîtrisent l'art de la cuisine. Les recettes, étonnantes, peuvent être difficiles à réaliser pour les novices. Un livre à conseiller à tous ceux qui adorent cuisiner et veulent découvrir de nouvelles saveurs en respectant la planète.
Camille Choplin pour Écolo Info