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Le bio book : reconnaître et cuisiner simplement les produits bio

Auteur : Jean-François Mallet

Auteur : Béatrice Vigot-Lagandré

Paru le : 16/02/2011
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

Un coup de coeur de Mollat

S'aventurer pour la première fois dans un magasin d'alimentation biologique peut être une expérience aussi enthousiasmante que déroutante. Devant la profusion d'aliments inconnus, « oubliés » par notre société ou au contraire nouveaux dans notre alimentation, il n'est pas simple de s'y retrouver.


Le Bio Book permet de remédier à cela en proposant un catalogue de plus de 80 produits bio. Un livre clair et esthétique où les aliments sont décryptés et photographiés pour mieux les reconnaître en magasins.

Des calendriers permettent de connaître la saison des fruits et légumes et de la viande, les aliments sont répertoriés par familles (céréales, légumes secs, graines sèches et germées, algues…). Avec ce guide pratique, les aliments bio n'auront plus aucun secret pour vous et vous pourrez sans crainte acheter du tofu soyeux, de la laitue de mer, de l'amarante ou encore de la purée de noix de cajou !

A la suite de cet éventail de produits, la partie recettes propose 72 façons de cuisiner ces aliments. L'auteur, Jean-François Mallet, major de l'École supérieure de cuisine française, a travaillé avec de grands noms de la gastronomie française (Gaston Lenôtre, Joël Robuchon, Michel Rostand). Depuis quelques années, il s'adonne à une nouvelle passion : la photographie culinaire. Le Bio Book est ainsi une compilation de ses talents puisqu'il en signe recettes et photographies.

Le Bio Book est un livre passionnant, destiné aux personnes qui maîtrisent l'art de la cuisine. Les recettes, étonnantes, peuvent être difficiles à réaliser pour les novices. Un livre à conseiller à tous ceux qui adorent cuisiner et veulent découvrir de nouvelles saveurs en respectant la planète.


Camille Choplin pour Écolo Info
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Résumé

Cette présentation de 80 produits vendus fréquemment en magasins biologiques comme le quinoa, le millet, l'agar-agar, le lait de soja, le lait de riz, le miso, le gomasio, est suivie de 72 recettes, de l'apéritif au dessert, à base de ces ingrédients. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Un catalogue de près de 80 produits bio parfois ancestraux mais oubliés, parfois très connus ou juste très... étranges, mais tous très faciles à se procurer : orge perlé, haricots mungo, lentilles corail, alfalfa, alguewakame, gomasio, lait d'avoine, tofu soyeux... n'auront bientôt plus de secrets pour vous. Avec plus de 70 recettes bio, vous pourrez tester, approuver et adopter ces produits qui font tant parler d'eux : crostini de fromage frais aux petites pousses, soja crémeux à la truite de mer et à l'estragon, foies de volaille à la fondue d'oignons et au kasha, tartelettes au citron et aux graines de pavot... Des graines germées aux produits labellisés, le bio deviendra très vite un incontournable... de votre table !

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Fiche Technique

Paru le : 16/02/2011

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean-François Mallet Auteur : Béatrice Vigot-Lagandré

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-585103-3

EAN13 : 9782035851031

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 191

Hauteur : 30 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 975 g