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Un coup de coeur de Mollat
Choisir pour soi-même un régime végétarien suscite, a minima, des interrogations de la part des autres, choisir de l'appliquer à son enfant, voire à un tout-petit, fait peser sur vous suspicions et inquiétudes.
Pourtant, comme le rappellent les auteures en préambule "dans bon nombre de pays, les bébés ne mangent ni viande, ni poisson, par exemple en Inde, où l'on compte près de 40% de végétariens de naissance". Elles rappellent aussi que "dans une majorité de pays asiatiques, la consommation de produits laitiers par les jeunes enfants est très faible, si ce n'est absente". Et pour ce qui est du soja, "non recommandé en France avant l'âge de 3 ans", les auteures soulignent qu'il y est "consommé dès les débuts de la diversification" et que "les enfants y sont en parfaite santé et grandissent tout à fait normalement".
Ce "Bébé veggie" n'est pas un simple recueil de recettes, c'est bien un ouvrage qui mêle conseils diététiques et idées gourmandes pour accompagner la diversification alimentaire des bébés de 4 à 18 mois. Vous y puiserez les réponses à vos interrogations : comment adapter les aliments à l'âge de mon enfant ? Comment je m'organise ? A quel âge introduire le gluten ? Mon bébé peut-il manger cru ? Quelles sont les 10 règles d'or de la diversification ?
Vous repèrerez facilement les aliments possédant les nutriments essentiels et apprendrez à équilibrer un plat en protéines végétales, en fer, en calcium... Et pour titiller les papilles de votre (tout) petit vous pourrez puiser dans la cinquantaine de recettes proposées, des premières purées et compotes de fruits frais ou séchés, aux premières céréales, pour lui proposer des plats ni trop sucrés, ni trop salés.
Et il y a fort à parier que certaines recettes ne resteront pas longtemps réservées à la seule assiette de bébé !
Agnès Séjournet pour Écolo Info