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Les sauces de Guy Legay

Auteur : Guy Legay
Éditeur : Ed. De Borée
Des recettes de sauces chaudes, froides, salées ou sucrées présentées par G. Legay, ancien chef du Ritz. Il présente la préparation des fonds de veau, de volaille, de gibier, d'agneau et de veau, le court-bouillon, le jus de viande, le fumet et le velouté de poisson,...
24,90 €
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Les recettes magiques de Pétronille : ses meilleures recettes pour les enfants... et leurs parents

Éditeur : M + éditions
L'auteure, élue meilleure cantinière de France, explique comment réaliser 70 recettes faciles que les enfants apprécient : pizzas, croissants au fromage, oeufs en cocotte, chips vitelottes, roses des sables, riz au lait, gaufres, glaces, sucettes, bonbons, entre autr...
18,90 €
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La cuisine de Guy Legay : le terroir auvergnat à la table des palaces parisiens

Auteur : Guy Legay
Éditeur : Ed. De Borée
G. Legay, ancien chef du Ritz, retrace son parcours depuis son Auvergne natale. Il évoque notamment la cuisine de son enfance et la naissance de sa vocation, son arrivée à Paris et la reconnaissance de ses pairs. Il livre également quelques-unes de ses recettes. ©Ele...
29,95 €
Disponible chez l'éditeur

Le nouvel art culinaire français

Auteur : Guy Legay
Éditeur : Flammarion
Une anthologie gastronomique : 3.760 recettes de cocktails, soupes, sauces, entrées, poissons, viandes, légumes, desserts, conserves. Accompagnée d'une présentation des manières de servir et de présenter la table, de suggestions de menus et d'un tableau des différent...
19,90 €
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