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Auteur Chainay, Cyril
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Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, terminale. Vol. 3. Techniques professionnelles

Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, terminale. Vol. 3. Techniques professionnelles

Auteur : Frédéric Percheron
Éditeur(s): Le Génie éditeur
Cet ouvrage traite des réalisations d'entremets, de tartes, de pâtes à choux, de feuilletage et de viennoiseries sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercices d'autoévaluation. Avec de...
31,00 €
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CAP boulanger : 1re & 2e années. Vol. 3. Techniques et matériel associé

CAP boulanger : 1re & 2e années. Vol. 3. Techniques et matériel associé

Auteur : Frédéric Percheron
Éditeur(s): Le Génie éditeur
Des activités pratiques, des cartes heuristiques, des frises de progression, des synthèses et des autoévaluations pour préparer le CAP boulanger. Avec des vidéos disponibles via des QR codes. ©Electre 2024
26,00 €
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Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, terminale. Vol. 2. Culture professionnelle : activités pratiques

Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, terminale. Vol. 2. Culture professionnelle : activités pratiques

Auteur : Frédéric Percheron
Éditeur(s): Le Génie éditeur
Ce manuel traite de la culture professionnelle tout en prenant en compte le cahier des charges des produits de boulangerie et de pâtisserie, sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercic...
31,00 €
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Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, terminale. Vol. 1. Matières premières : activités pratiques

Bac pro boulanger-pâtissier : 2de, 1re, terminale. Vol. 1. Matières premières : activités pratiques

Auteur : Frédéric Percheron
Éditeur(s): Le Génie éditeur
Cet ouvrage traite du savoir associé sur les matières premières (ingrédients de base, complémentaires et additifs) sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercices d'autoévaluation. Avec ...
31,00 €
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CAP boulanger : 1re & 2e années. Vol. 1. Matières premières : activités pratiques

CAP boulanger : 1re & 2e années. Vol. 1. Matières premières : activités pratiques

Auteur : Frédéric Percheron
Éditeur(s): Le Génie éditeur
Cet ouvrage traite du savoir associé S2 matières premières (ingrédients de base, complémentaires et additifs) sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercices d'autoévaluation. ©Electre 2024
31,00 €
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CAP boulanger : 1re & 2e années. Vol. 2. Culture professionnelle

CAP boulanger : 1re & 2e années. Vol. 2. Culture professionnelle

Auteur : Frédéric Percheron
Éditeur(s): Le Génie éditeur
Cet ouvrage contient des activités pratiques, des cartes heuristiques, des frises de progression, des synthèses et des exercices d'autoévaluation. Avec des vidéos disponibles via des QR codes. ©Electre 2024
21,00 €
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