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Construit à partir du référentiel de certification du nouveau diplôme, l'ouvrage synthétise les connaissances à avoir dans les domaines de la biologie appliquée, de la technologie, de l'hygiène en milieu professionnel, de la santé, de la sécurité au travail et des ge...
Présentés sur feuillets détachables, des scénarios construits autour de mises en situation professionnelles. Chacun des processus proposés permet de mettre en application des procédures liées à trois domaines : la gestion des relations avec les clients, les usagers e...
Une vingtaine de thèmes couvrant l'ensemble du pôle gestion d'entreprise des BP coiffure et esthétique pour préparer les élèves à l'examen. Chaque chapitre est composé d'un rappel des notions fondamentales, d'une problématique, d'un dossier professionnel, d'un test, ...
Ce manuel traite de la culture professionnelle tout en prenant en compte le cahier des charges des produits de boulangerie et de pâtisserie, sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercic...
Sur feuillets détachables, ce manuel est organisé en quatre étapes autour de différentes missions qui placent l'élève en contexte professionnel. Les activités proposées lui permettent de développer ses compétences conformément aux trois domaines du référentiel : rece...
Conforme aux référentiels de l'Education nationale, cet ouvrage permet une progression en autonomie grâce à des cartes heuristiques d'introduction et de synthèse pour chaque chapitre ainsi que des exercices d'application. Sont abordés la connaissance de l'entreprise ...
Une synthèse, des QCM et des exercices corrigés sur le transport ferroviaire à destination des étudiants de la filière ferroviaire ou des grandes écoles d'ingénieurs orientées transport. Sont notamment présentés l'histoire et l'organisation du transport par rail, l'e...
Cet ouvrage traite du savoir associé sur les matières premières (ingrédients de base, complémentaires et additifs) sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercices d'autoévaluation. Avec ...
Au travers 18 cas de mises en situation professionnelles et d'exercices de niveau progressif, cet ouvrage aborde la réception des marchandises, leur transfert, la mise en stock, son suivi et son optimisation, la préparation des commandes et les expéditions. Avec des ...
Cet ouvrage traite des réalisations d'entremets, de tartes, de pâtes à choux, de feuilletage et de viennoiseries sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercices d'autoévaluation. Avec de...
Présentées sur feuillets détachables, des activités pour aider les lycéens à acquérir et développer les compétences professionnelles dans le domaine de l'accueil et en particulier dans la gestion de l'information et des prestataires à des fins organisationnelles et l...
Présentés sur feuillets détachables, ces 31 cas permettent à l'élève de développer son autonomie grâce à des mises en situation, des informations pour comprendre, des mises en application et des synthèses sur les savoirs à connaître. Avec des QCM accessibles grâce à ...
Ce manuel aux feuilles détachables propose de placer les élèves dans des situations se rapportant aux activités professionnelles d'une boulangerie. Il répond au nouveau référentiel et il est conforme aux évolutions économiques, juridiques et sociales. Il vise à trans...
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