Carte fidélité
Mollat Radio
Suggestions de mots clés
Suggestions de contenus éditoriaux
Chargement...
Suggestions littéraires
Chargement...
Chargement...
Chargement...
Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise
Éditeur(s): Quae
Panorama général de l’histoire du cacao, des spécificités du cacaoyer au commerce du cacao, en passant par la culture de l'arbuste, la récolte, les transformations industrielles, les marchés jusqu'aux secrets de la chocolaterie. Avec quelques conseils de dégustation ...
25,00 €
Chargement...
Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise
Éditeur(s): Quae
Panorama général de la culture du cacao, depuis le cacaoyer, la récolte, la filière, les transformations industrielles, les marchés, jusqu'aux secrets de la chocolaterie : matières grasses et lécithine. Avec quelques conseils de dégustation pour apprendre à distingue...
29,90 €
Chargement...
Quel est le meilleur chocolat ? : 90 clés pour comprendre le chocolat
Éditeur(s): Quae
Panorama général de la culture du cacao, depuis le cacaoyer, la récolte, la filière, les transformations industrielles, les marchés, jusqu'aux secrets de la chocolaterie : matières grasses et lécithine. Avec des conseils pour la dégustation, la distinction des terroi...
16,00 €
Chargement...
Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise
Éditeur(s): Quae
Panorama général de la culture du cacao, depuis le cacaoyer, la récolte, la filière, les transformations industrielles, les marchés, jusqu'aux secrets de la chocolaterie : matières grasses et lécithine. Avec quelques conseils de dégustation pour apprendre à distingue...
24,00 €
Chargement...
Qualité du cacao : l'impact du traitement post-récolte
Éditeur(s): Quae
M. Baret énumère les actions à réaliser pour produire un cacao de qualité, de la récolte au stockage en passant par la fermentation, le séchage et le lavage. ©Electre 2024
32,00 €
Chargement...
Qualité du café : l'impact du traitement post-récolte
Éditeur(s): Quae
Une présentation de la façon d'obtenir un café de qualité. L'auteur évoque la variété des arbres et le savoir-faire agronomique du planteur mais insiste sur l'importance du traitement post-récolte pour obtenir une bonne qualité. Le stockage, le contrôle qualité et le...
30,00 €
Chargement...