Panorama général de la culture du cacao, depuis le cacaoyer, la récolte, la filière, les transformations industrielles, les marchés, jusqu'aux secrets de la chocolaterie : matières grasses et lécithine. Avec quelques conseils de dégustation pour apprendre à distinguer les différents terroirs. ©Electre 2025
Paru le : 22/09/2016
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Michel Barel
Éditeur(s) :
Quae
Collection(s) : Beaux livres
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7592-2506-4
EAN13 : 9782759225064
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 133
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 734 g
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