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Auteur Gahm, Bernhard
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Saler et fumer sa viande

Saler et fumer sa viande

Auteur : Bernhard Gahm
Éditeur(s): Editions du Gerfaut
Des explications sur les méthodes de conservation et de cuisson de la viande par le salage ou le fumage. Avec plus de quarante recettes : jarret de porc en gelée, langue de boeuf fumée et pochée, spare ribs, abats et parures salés, entre autres. ©Electre 2024
14,95 €
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