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Auteur Bouacida, Saoussen
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Bio-conservation des Aliments : Les techniques biologiques de conservation des aliments

Bio-conservation des Aliments : Les techniques biologiques de conservation des aliments

Auteur : Mankai, Mélika
Éditeur(s) : Editions Universitaires Européennes
Le challenge de toute nouvelle technique de conservation est d'augmenter la date limite de consommation du produit tout en gardant sa richesse en nutriments, en composés fonctionnels et en préservant sa qualité organoleptique. Certaines techniques sont coûteuses, pol...
43,90 €
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Qualité Microbiologique Du Lait Cru : Influence du développement des bactéries psychrotrophes G(-) sur la qualité microbiologique du lait

Qualité Microbiologique Du Lait Cru : Influence du développement des bactéries psychrotrophes G(-) sur la qualité microbiologique du lait

Auteur : Mankai, Mélika
Éditeur(s) : Editions Universitaires Européennes
Les bactéries psychrotrophes Gram-négatives constituent la microflore dominante du lait cru réfrigéré. Les espèces dominantes identifiées, quelque soit la durée de réfrigération considérée, sont essentiellement: Aeromonas caviae (36%), Chryseomonas luteola (15%), Pse...
43,90 €
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