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La cuisine appliquée : BEP bioservices, agent technique d'alimentation
Éditeur(s) : Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Cette édition entièrement remaniée comprend : un rappel des grands points de la réglementation en vigueur et une initiation à la démarche HACCP (hygiène et sécurité alimentaires) ; un lexique des ustensiles et des gestes professionnels ; des fiches-recettes de cuisin...
12,00 €
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