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  2. Lopez-Alt, J. Kenji

Livres J. Kenji Lopez-Alt

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La bible des substitutions : 8.000 substitutions d'ingrédients, d'ustensiles ou de techniques pour parer à toutes les éventualités en cuisine
La bible des substitutions : 8.000 substitutions d'ingrédients, d'ustensiles ou de techniques pour parer à toutes les éventualités en cuisine
Auteur : David Joachim
Éditeur(s) : Hachette Pratique
Tous les remplacements possibles en cuisine sont exposés en 200 recettes : substitutions d'urgence pour gagner du temps, alternatives saines ou aux ingrédients difficiles à trouver, versions végétariennes et casher, idées pour varier la saveur d'un plat, entre autres...
45,00 €
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The food lab : mieux cuisiner grâce à la science
The food lab : mieux cuisiner grâce à la science
Auteur : J. Kenji Lopez-Alt
Éditeur(s) : Hachette Pratique
Spécialiste des relations entre la science et la cuisine, le chef propose mille recettes grâce à des techniques modernes. Il met en lumière l'importance de la précision des mesures ou du contrôle des températures. ©Electre 2026
60,00 €
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