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Livres Raiffaud, Christine
Éditeur(s) :
Educagri
Des activités sur 63 fiches pour utiliser des méthodes ludo-pédagogiques alternatives favorisant la transmission du savoir et sa mémorisation. Avec des séances structurées aux objectifs délimités et aux étapes détaillées. ©Electre 2025
18,00 €
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Éditeur(s) :
Educagri
Fait le point sur la notion de qualité alimentaire, présente les modes de production et notamment en agriculture biologique, aborde les critères de qualification des produits et analyse ce que peut garantir la production biologique face à chacun de ces critères. Prés...
22,00 €
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Éditeur(s) :
Educagri
Un guide présentant les techniques et les savoirs liés à la lactofermentation des légumes. Les contributeurs exposent le contexte historique, culturel et social de la fermentation, expliquent la science derrière cette technique de transformation, proposent des fiches...
19,00 €
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Éditeur(s) :
Educagri
Le point sur la notion de qualité alimentaire, notamment à travers les modes de production en agriculture biologique et les critères de qualification des produits. L'auteur présente également les paramètres et outils utilisables pour qualifier spécifiquement les prod...
25,00 €
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Éditeur(s) :
Educagri
Fait le point sur la notion de qualité alimentaire, présente les modes de production et notamment en agriculture biologique, aborde les critères de qualification des produits et analyse ce que peut garantir la production biologique face à chacun de ces critères. Prés...
25,00 €
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Éditeur(s) :
Educagri
Tous les aspects techniques de la transformation des produits laitiers frais, ainsi que de nombreuses informations concernant les équipements nécessaires, les règles d'hygiène applicables, ainsi que les étapes essentielles pour concevoir son atelier de fabrication. ©...
19,00 €
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Éditeur(s) :
Educagri
Un guide détaillant les bonnes pratiques d'hygiène pour la dégustation et la transformation des produits alimentaires dans une ferme pédagogique. Avec des fiches techniques indiquant les éléments essentiels du plan de maîtrise sanitaire ainsi que les principaux point...
19,00 €
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Éditeur(s) :
Educagri
L'emballage est omniprésent dans le secteur alimentaire et cela soulève des questionnements sur son impact écologique (déchets, recyclage, réutilisation et destruction). Sont ici présentées des données réglementaires, techniques et environnementales. Les différents m...
19,00 €
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