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Livres Dominique Desclaux
Éditeur(s) :
Quae
Le point sur les connaissances actuelles concernant le gluten : sa structure, son rôle en technologie alimentaire ou encore sa production à l'échelle industrielle. Les pathologies liées à cet élément sont également abordées ainsi que les moyens pour réduire sa toxici...
16,00 €
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