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Le répertoire des gestes et des techniques de cuisine : CAP-BEP, bac pro, BTNH, BTS

Manuel destiné à fixer les gestes professionnels propres aux techniques culinaires dans le cadre de l'enseignement hôtelier. Les savoir-faire et les principales recettes de la cuisine française élaborées et détaillées en images. ©Electre 2020
32,00 €
Indisponible

Le répertoire des techniques de cuisine

Proposé par des professeurs de cuisine, chaque technique est ici présentée : matière première, matériel à utiliser, résultat qui doit être obtenu, déroulement en gros plan de chaque action. ©Electre 2020
24,24 €
Indisponible
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