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Livres Jean-Philippe Walser

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Les crèmes : aide-mémoire pâtisserie
Les crèmes : aide-mémoire pâtisserie
Auteur : Jean-Philippe Walser
Éditeur(s) : J. Villette
Toutes les crèmes, à froid, à chaud, leurs recettes, leur confection, aromatisation, les variantes et les trucs et astuces du métier. ©Electre 2025
16,00 €
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Pâte à choux : tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées
Pâte à choux : tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées
Auteur : Jean-Philippe Walser
Éditeur(s) : J. Villette
Présente la technique pour réussir la pâte à choux et propose 53 recettes autour de cette préparation : la religieuse, le Paris-Brest, le pont-neuf, l'éclair, les gnocchis à la parisienne, les pommes dauphines, les gougères, etc. ©Electre 2025
39,00 €
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