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Pâte à choux : tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées

Pâte à choux : tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées

Auteur : Jean-Philippe Walser

Auteur : Jean-Michel Zapart

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Résumé

Présente la technique pour réussir la pâte à choux et propose 53 recettes autour de cette préparation : la religieuse, le Paris-Brest, le pont-neuf, l'éclair, les gnocchis à la parisienne, les pommes dauphines, les gougères, etc. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 22/09/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean-Philippe Walser Auteur : Jean-Michel Zapart

Éditeur(s) : J. Villette

Collection(s) : Boulangerie-pâtisserie

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782865470631

Reliure : Cartonné

Pages : 152

Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm


Épaisseur: 1.5 cm

Poids: 825 g