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Livres Stéphane Boisseaux

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La bataille des AOC en Suisse : les appellations d'origine contrôlée et les nouveaux terroirs
La bataille des AOC en Suisse : les appellations d'origine contrôlée et les nouveaux terroirs
Auteur : Stéphane Boisseaux
Éditeur(s) : Presses polytechniques et universitaires romandes
L'une des batailles de l'agriculture vise la revalorisation des produits des terroirs. Mais pour un fromage, un vin, une viande, comment circonscrire une région spécifique, une saveur, une méthode traditionnelle ? Comment protéger un nom, et se défendre contre les im...
14,90 €
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Manger suisse : qui décide ?
Manger suisse : qui décide ?
Éditeur(s) : Presses polytechniques et universitaires romandes
Alors que la fabrication suisse d'un produit est devenue un argument de vente, les auteurs s'interrogent sur les moyens de garantir la spécificité nationale helvétique, entre l'origine des produits et la transformation sur le territoire, ainsi que sur les critères en...
14,90 €
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L'action publique et la question territoriale
L'action publique et la question territoriale
Éditeur(s) : PUG
Synthèse sur les évolutions liées à la décentralisation et aux politiques locales, aux formes et aux contenus de la territorialisation. Aborde des domaines tels que l'éducation, le logement, la formation professionnelle, la sécurité, les risques naturels, le développ...
26,10 €
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