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Réputation et marché : produits, origines et marques : perspectives historiques

Éditeur(s) : Presses universitaires du Septentrion

Partant d'une étude des productions alimentaires, du marché du luxe ou encore des fournitures de la marine, les contributeurs de cet ouvrage interrogent les mécanismes d'identification des produits et de reconnaissance de leurs qualités intrinsèques. Ce faisant, ils ...

25,00 €

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Vinaigre balsamique de Modène : un goût italien à la conquête du monde

Auteur : Stefano Magagnoli

Éditeur(s) : Presses universitaires François-Rabelais

Cette étude retrace l'histoire, l'évolution et l'exportation du vinaigre balsamique de Modène, condiment phare de la gastronomie italienne. L'auteur revient notamment sur les raisons de son succès. ©Electre 2025

27,00 €

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