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Le guide des saveurs du Noma : avec des recettes et des techniques pour les sauces, beurres, bouillons, réductions, conserves, vinaigrettes, sels aromatiques et huiles infusées
Le guide des saveurs du Noma : avec des recettes et des techniques pour les sauces, beurres, bouillons, réductions, conserves, vinaigrettes, sels aromatiques et huiles infusées
Auteur : René Redzepi
Éditeur(s) : Chêne
Plus de 150 recettes d'assaisonnements, de condiments et de sauces élaborées par René Redzepi et le laboratoire du Noma, comme le pesto nordique ou la sauce beurre blanc lacto-koji. Avec des pas-à-pas photographiques et des conseils techniques destinés aux cuisiniers...
39,90 €
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