Plus de 150 recettes d'assaisonnements, de condiments et de sauces élaborées par René Redzepi et le laboratoire du Noma, comme le pesto nordique ou la sauce beurre blanc lacto-koji. Avec des pas-à-pas photographiques et des conseils techniques destinés aux cuisiniers professionnels et aux amateurs pour sublimer leurs préparations. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 07/10/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : René Redzepi Auteur : Noma test kitchen

Éditeur(s) : Chêne

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8123-2254-9

EAN13 : 9782812322549

Reliure : Broché

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 4.8 cm

Poids: 1234 g

39,90 €

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