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Dix leçons culinaires présentant chacune une recette de base puis ses variantes : l'exercice du potage avec la crème du Barry, puis le velouté de navets, la crème de cocos de Paimpol à l'huile de truffe, etc. ; les oeufs cocotte aux mouillettes d'asperges, puis leur ...
Dix recettes de base sont détaillées pas à pas. Les recettes qui suivent en sont des variations : beignets anisés au miel, brioche tressée, cake mandarine chocolat, charlotte glacée aux deux fraises, chaussons au fromage blanc, financiers au chocolat, fondant aux por...