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Suggestions littéraires
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Les apéros historiques !. Vol. 2. Le Moyen Age
Éditeur(s): la Muse
Des recettes apéritives issues des civilisations médiévales, des peuples scandinaves aux Incas en passant par le royaume franc, le monde arabo-musulman et les Aztèques : verrines de légumes, skyr d'automne, beignets, ramequins, boulettes de poisson, muffins, biscuits...
14,50 €
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Moyen Age gourmand. Vol. 1. Les pâtés et les tourtes
Éditeur(s): la Muse
Une sélection de recettes médiévales de pâtés et de tourtes, comme des pâtés chair de boeuf et de porc, de rougets, de saumon à l'aneth ou de volailles, des martoexes, des rissoles de légumes et une tarte jacobine. ©Electre 2024
5,00 €
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Moyen Age gourmand. Vol. 4. Les légumes
Éditeur(s): la Muse
Précédée d'une succinte présentation historique, une série de recettes médiévales à base de légumes : chou braisé aux épices, compote de navets, crème de doliques, escherroys, fèves à la cardamome, porée verte, lentilles au basilic et purée d'Angleterre. ©Electre 2024
5,00 €
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Moyen Age gourmand. Vol. 5. Les mets sucrés
Éditeur(s): la Muse
Dix recettes médiévales de mets sucrés, comme les oeufs perdus, le blanc-manger aux fruits, les brugnes, la compote de dattes, le hérisson en pâte, le pâté de poires, la poire à l'hypocras, le riz engoulé ou encore le fritatem de pomeranciis, un jus d'orange mêlé de ...
5,00 €
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Alimentation et médecine au Moyen Age à travers le prisme des épices
Éditeur(s): la Muse
Au Moyen Age, les épices sont appréciées pour leurs supposées vertus thérapeutiques. Cette étude, reposant sur des textes culinaires et médicaux, expose la commercialisation et la consommation des différents condiments, comme le gingembre, la cannelle, le girofle, le...
14,50 €
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Moyen Age gourmand. Vol. 3. Les rôts et potages
Éditeur(s): la Muse
Une sélection de recettes médiévales carnées. : le raymonia (viande mijotée dans du jus de grenade), la pébrade (dans du vin blanc et des épices), le faisan farci aux châtaignes, le héricoq d'agneau ou encore le jarret de porc à la coriandre. Le terme de rôt désigne ...
5,00 €
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Le Moyen Age
Éditeur(s): la Muse
Recettes issues de manuscrits de cuisine médiévale allant du XIIe au XVe siècle. Avec notamment le brouet d'Allemagne, la cameline, les chaudins de porc, la fromentée de blé, le héricoq de mouton, le lait lardé, les oeufs à la tenoise, la porée blanche ou encore la s...
14,50 €
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Moyen Age gourmand. Vol. 6. Les boissons
Éditeur(s): la Muse
Dix recettes de boissons médiévales : la tisane douce, le bochet, le breuvage des avelines, le clairé, trois types d'hypocras, le moretum, le vin de sauge et le piment, à base de vin blanc et de miel. ©Electre 2024
5,00 €
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Les apéros historiques !. Vol. 1. L'Antiquité
Éditeur(s): la Muse
Des recettes apéritives issues des civilisations antiques, de l'Assyrie à la Gaule en passant par la Grèce, Rome et l'Egypte : ramequins, verrines de seiches, vin de dattes, brochettes, gougères, patina aux pignons, chouchen, etc. Des rappels historiques sur les cont...
14,50 €
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Cuisine d'ailleurs et d'autrefois
Éditeur(s): la Muse
Recettes créées par des étudiants en master Cultures et patrimoines de l'alimentation à partir de sources iconographiques ou littéraires, ainsi que de connaissances archéologiques et anthropologiques afin d'imaginer les plats mangés par nos ancêtres. Chaque menu est ...
14,50 €
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La cuisine viking
Éditeur(s): la Muse
Des recettes inspirées de la culture viking accompagnées d'informations historiques : soupe de poulet et légumes, galettes de printemps, lapin à la poêle, ragoût de mouton et de chou, crêpes et soupe de sureau aux boulettes de semoule, entre autres. ©Electre 2024
18,50 €
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Moyen Age gourmand. Vol. 2. Les mets salés
Éditeur(s): la Muse
Des recettes de plats salés médiévaux pouvant s'apparenter à des entrées, malgré le caractère anachronique de ce terme : brouet camelin, bouchée aux écrevisses, matefaim, flans de carême, gratin de moules au gingembre, gramose, oeufs farcis, pipefarces, tarte bourbon...
5,00 €
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