Des recettes concoctées par l'un des chefs les plus renommés au monde et son chef de cuisine, des entrées aux desserts, avec des conseils sur les vins à leur associer. Propose notamment : chaussons aux truffes et foie gras, capuccino de potiron et lait de coco émulsionné, homard bleu et polenta crémeuse aux herbes, caillettes du Vivarais, soupe cerise au shiso... ©Electre 2024
Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine
C'est à quatre mains que le grand chef étoilé Alain Senderens et son chef Jérôme Banctel inspirés avant l'heure par les saveurs d'Asie, nous livrent plus de cent soixante de leurs recettes.
De l'entrée au dessert, cuisinez pas à pas le foie gras de canard poché dans un bouillon à la chinoise, un cappuccino de potiron au lait de coco épicé et émulsionné, un carpaccio de canard Eventhia, un sablé croquant aux fraises du jardin, sauce pommes vertes à la citronnelle... Toutes les recettes sont accompagnées d'un conseil sur le vin à associer.
Cuisinez chez vous selon les recettes et conseils d'un grand chef !
Paru le : 26/09/2012
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Alain Senderens Auteur : Jérôme Banctel
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Un chef dans votre cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Sophie Boussahba - Directeur artistique : Eric Trochon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-126881-4
EAN13 : 9782081268814
Reliure : Broché
Pages : 253
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 940 g
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