Après une biographie de la famille Giraudet, à l'origine des procédés industriels de fabrication des quenelles bressanes, cette monographie présente 50 recettes originales à base de quenelles, spécialité de la maison Giraudet. ©Electre 2025
Depuis 1910, la maison Giraudet fait la fierté des Bressans et symbolise le mariage réussi du savoir-faire artisanal, de la création contemporaine et de l'innovation. Créée par Henri Giraudet, l'entreprise familiale est développée ensuite par Gabriel Giraudet. En 2000, Marie-Laure Reynaud lui insuffle un nouvel élan et inscrit à son patrimoine des recettes savoureuses, tantôt célébrant des produits exceptionnels, tantôt soulignant l'esprit moderne de la maison centenaire avec notamment la recette de la quenelle noire. Ce livre retrace toutes les étapes de la vie de cette célèbre entreprise de Bourg-en Bresse et présente une cinquantaine de recettes créatives qui rendent hommage au produit phare de la maison Giraudet, la quenelle.
Paru le : 26/11/2010
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Sonia Ezgulian
Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Collection(s) : Mémoire de fabrique
Contributeur(s) : Auteur : Michel Porfido - Photographe : Emmanuel Auger - Préfacier : Jacotte Brazier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35255-162-1
EAN13 : 9782352551621
Reliure : Coffret
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 701 g
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