Fe.GH a su conquérir Alain Ducasse à force de persévérance et d'humour, alliant tradition, terroir et originalité. Elle propose ici ses meilleures recettes comme le coco de la poule ou la ducassienne. ©Electre 2024
«Le livre de Frédérick n'est pas un livre de cuisine. C'est un voyage dans le monde et dans le temps. C'est un livre d'histoires drôles, c'est un feuilleton à épisodes qu'on peut vivre devant ses fourneaux... ou n'importe où ailleurs. Ce n'est pas une façon de mijoter, de mitonner, de préparer que Frédérick nous transmet. C'est toute sa sensibilité. Aiguisée, à fleur de peau.
Généreuse comme on n'en fait plus, soupe au lait comme pas une quand on l'énerve... La violence de ses sentiments, il y en a plein ses plats. Elle cuisine au bord du ravin. Toujours à la limite du trop. Elle s'acharne vers la perfection. Si vous aimez les demi-teintes, il va falloir manger ailleurs.»
Alain Ducasse
Paru le : 12/10/2011
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Alain Ducasse Auteur : Frédérick E. Grasser-Hermé
Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pierre Monetta
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84123-338-0
EAN13 : 9782841233380
Reliure : Relié
Pages : 375
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 4.1 cm
Poids: 1705 g
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