L'essentiel sur la connaissance du matériel et des mets, la mise en place, la prise de commande, le service, la facturation, l'approvisionnement et le personnel en restauration. Destiné aux élèves préparant un CAP ou un BEP. ©Electre 2024
Paru le : 15/05/1996
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Jacques Bessenay Auteur : Philippe Mazzetti
Éditeur(s) :
J. Lanore
Collection(s) : Les mini-maxi
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782862682488
Reliure : Broché
Pages : 112
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 318 g
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